品味钟路(Jongno)的时光，探访延续华侨正宗中餐的老字号“新胜馆(Sinseunggwan)”

堆叠着岁月痕迹的钟路(Jongno)美味，邂逅新胜馆(Sinseunggwan)

偶尔会怀念起热腾腾且诚意满满的一餐。走在首尔中心地带钟路1街(Jongno 1-ga)的楼群之间，会发现一些空间，仿佛时间流逝的感觉与众不同。其中，在首尔特别市钟路区钟路19(서울특별시 종로구 종로 19)默默坚守位置的“新胜馆(Sinseunggwan)”是我心中特别的老字号之一。推开玻璃门，扑面而来的浓郁油香和餐具碰撞的清脆声，让人产生一种仿佛穿越时光旅行的错觉。

这里不仅仅是一家老餐馆。这是由华侨厨师代代相传，承载着所谓“家业重量”的空间。它与如今随处可见的大型连锁中餐厅质感截然不同。得知老板亲自坐镇厨房，将传统与变化融入每一道菜品后，餐桌上的料理显得更加珍贵。

绿色的心动，只在新胜馆(Sinseunggwan)才能遇见的特别料理

坐下后首先点的是这里的招牌——菠菜水饺(Sigeumchi Mulmandu)。每天清晨现榨菠菜汁和面制成的饺子皮，呈现出鲜艳的绿色。入口瞬间，透明的饺子皮在口中爆开，新鲜蔬菜与食材完美融合的肉汁瞬间填满口腔。那种清淡却又让人停不下来味道，正是这里独有的诚意所在。

浏览菜单时，会发现一个陌生的名字——“河豚肉炒菜(Boksalkkeum)”。这道在其他中餐厅难以见到的料理，是将河豚肉炸得酥脆后，配上辣椒油和豆瓣酱爆炒而成，口感辣而不腻，后味清爽，让人欲罢不能。口感柔嫩的“全家福(Jeongabok)”或佐以芥末酱，口感甜美顺滑的“炸虾肉(Saewosolsaltwigim)”也证明了为什么新胜馆(Sinseunggwan)能长久受到喜爱。最重要的是，作为中餐基础也是灵魂的炸酱面(Jajangmyeon)酱料非同一般。那碗深邃风味十足的炸酱面，让人不由得点头称赞，明白为什么这家店单靠一碗炸酱面就能征服钟路(Jongno)。

追随钟路(Jongno)的情调，访问指南

新胜馆(Sinseunggwan)位于地铁钟阁站(Jonggak Station)附近，交通非常便利。比起周末，平日午餐时间人潮尤其拥挤，如果想从容地享受老字号氛围，建议避开用餐高峰期。当下午2点左右慵懒的阳光照进窗边，坐在旧餐桌旁吃着冒着热气的炸酱面，这种心境是唯有这里才能感受到的感性。

周边流淌着清溪川(Cheonggyecheon)，饭后沿着河边散步消化非常好。一边听着水声一边漫步，顺便逛逛楼宇间的老巷子也别有一番趣味。不必是大张旗鼓的旅行，哪怕只是坐在新胜馆(Sinseunggwan)的老椅子上，细细品味这代代传承的料理味道，便足以成就完美而精彩的钟路(Jongno)一日。下次会在哪个季节再次造访这里呢？也许等到寒风吹起时，因为怀念温暖的水饺，我又会再次迈开脚步前往吧。