釜山甘田洞(Gamjeon-dong)的深厚滋味，在40年传统77石烤肠(77 Dolgopchang)遇见浓郁的温暖

岁月酿就的浓郁汤头慰藉

釜山(Busan)的风不知为何总带着一丝咸味与力量。走在沙上区(Sasang-gu)甘田洞(Gamjeon-dong)的小巷中，空气里隐约飘散的辛辣香气总会勾住行人的脚步。40年的时光，虽只是数字上的呈现，但在此处“77石烤肠(77 Dolgopchang)”的石板上所承载的岁月却显得格外沉甸甸。推门而入，古老壁纸带来的安适感伴随着厨房飘出的烤肠香气，瞬间填满了整个空间。

这里无需对着菜单细看。单靠“韩牛牛肠火锅(Hanwoo Gopchang-jeongol)”这一道菜撑起几十年的韧劲显而易见。或许是因为坚持选用国内韩牛，且每天清晨亲自处理食材，牛肠特有的腥膻味全无，唯有食材本真的甘甜与鲜香融入了汤底。石板咕嘟咕嘟翻滚的声音，仿佛在代言着釜山(Busan)充满活力的能量。

在石板上绽放的五感愉悦

看着滋滋作响逐渐煮熟的火锅，饥饿感转眼变成了期待。石板的温度柔和而深沉，随着时间推移，汤头变得愈发浓稠醇厚。盛上一大勺放入口中，初味辛辣，随后涌上的是韩牛牛肠那浓郁的油脂香，瞬间填满了口腔。它并不至于过分辛辣刺激，却有着让人无法停止勺子的魔性魅力。

常客们都有各自享受火锅的秘诀。有的是放入Q弹的乌冬面(Udon)让汤汁充分渗入，有的则偏爱筋道的拉面(Ramyun)面条以增加口感。这次我选择了乌冬面，与火锅汤底展现出了完美的契合。最后的压轴当然是炒饭(Bokkeumbap)。在剩余的汤汁中加入海苔碎和香油，在石板上用力压平做出的炒饭，即便早已饱腹也绝对无法放弃，这是釜山(Busan)旅行中珍贵的一页。

给徒步旅行者的访问指南

77石烤肠(77 Dolgopchang)位于釜山(Busan)沙上区(Sasang-gu)挂甘路(Gwaegam-ro)98。沙上(Sasang)一带工厂园区与住宅区巧妙融合，是观察釜山(Busan)另一面的好地方。若你是游客，建议在下午5点到7点，下班潮活力逐渐高涨时访问。由于较晚时间常因食材售罄而打烊，最好还是稍微赶早一点。

周边靠近三乐生态公园(Samnak Ecological Park)。在用火锅填饱肚子后，吹着洛东江(Nakdonggang)的风在江边悠闲散步，便能完成完美的釜山(Busan)行程。华丽的海云台(Haeundae)或广安里(Gwangalli)固然很好，但对我而言，在这样藏着当地人深厚滋味的地方寻找旅行的真实色彩，显得更为珍贵。这一顿承载着40年岁月考验的真挚餐点，足以被珍藏为釜山(Busan)旅行记忆的一片拼图。