江陵(Gangneung) 草堂(Chodang)の朝、ふわふわの温もりを込めた草堂おばあさんスンドゥブ(Chodang Halmeoni Sundubu)の記録

夜明けの空気を切り裂いて訪ねた草堂(Chodang)の味

江陵(Gangneung)の朝は、ひときわ空気が澄んでいて冷たい。松林の間を吹き抜ける風を感じながら歩いていると、いつの間にか香ばしい豆の香りが鼻先をくすぐる。江陵市草堂スンドゥブ通り77(Gangneung-si Chodang Sundubu-gil 77)、ここは長い年月、変わらぬ味を守り続けてきた「草堂おばあさんスンドゥブ(Chodang Halmeoni Sundubu)」が位置する場所だ。店の前に到着すると、早い時間にもかかわらず、すでに期待に胸を膨らませた人々の温もりを感じた。毎朝、伝統的な方法で丁寧に作り上げる豆腐とは、その淡泊な一杯と向き合うことを想像するだけで心がときめき始めた。

できたてのスンドゥブの温かい慰め

席に着いてスンドゥブ定食を注文すると、白くふわふわしたスンドゥブがトゥッペギ（土鍋）に入って出てきた。スプーン一杯すくって口に入れると、舌先に触れる柔らかさがまさに芸術だ。特別な味付けをしなくても、豆本来の深くて濃い香ばしさが口いっぱいに広がる。刺激的ではないのに体を温めてくれるその味は、江陵(Gangneung)の海風で少し冷えた体を溶かすのに十分だった。一緒に出されるおかずも素朴ながらも整っており、まるで祖母の家の食卓を囲んでいるような安らぎをプレゼントされた気分だった。

辛いチェボク(Jaebok)との調和、草堂(Chodang)のもう一つの魅力

淡泊なスンドゥブの魅力にどっぷり浸かったなら、もう少し強烈な味を求める方には「辛いチェボク純豆腐(Eolkeun Jaebok Sundubu)」をおすすめしたい。東海岸でしか採れない貴重な二枚貝、「チェボク(Jaebok)」をたっぷり入れて煮込んだチゲは、スープの一滴まで残したくないほどさっぱりしている。貝の爽やかな旨味とピリ辛の味付けがスンドゥブと出会って作り出す風味は、ご飯一杯をあっという間に空にさせてしまう。淡泊な白いスンドゥブと辛いチェボク純豆腐、二つの魅力を交互に味わうことこそが、ここを正しく楽しむ私なりの方法だ。

旅行を豊かにするちょっとしたヒント

草堂スンドゥブ通り(Chodang Sundubu-gil)は、週末になるとかなり混雑する。少し余裕を持って食事を楽しみたいなら、平日の午前中の時間帯を利用することをおすすめする。食後は、近くの草堂洞(Chodang-dong)村の低い石垣に沿って軽く散策してみよう。静かな村の風景が、食事の余韻をより長く残してくれる。車で少し移動すれば安木海岸(Anmok Beach)や江門海岸(Gangmun Beach)が近く、食後に海を見ながらコーヒー一杯の余裕を楽しむのにも非常に良い。江陵(Gangneung)旅行の始まりと終わりを温もりで満たしたいなら、ここのスンドゥブ一杯はぜひ体験してみる価値がある。