釜山(Busan)国際市場(Gukje Market)の深い味わい、ナッコプセの元祖ケミチッ(Gaemijip)本店で過ごした午後

釜山(Busan)の活気を味わう、国際市場(Gukje Market)の路地

釜山(Busan)に到着するやいなや鼻先をかすめる塩気のある潮の香りと、人々で賑わう国際市場(Gukje Market)の活気。その複雑な路地を縫うように歩いていると出会う赤い看板がある。まさに釜山(Busan)のナッコプセのプライド、ケミチッ(Gaemijip)本店だ。中区(Jung-gu)新昌洞(Sinchang-dong)の奥深くに位置するこの場所は、単なる有名なグルメ店を超えて、釜山(Busan)の食文化がどのように始まったのかを見せてくれる生きている歴史のようなものだ。扉を開けて入ると、ぐつぐつと煮える鍋の辛い香りが嗅覚を刺激し、すでに席を埋めた人々の笑い声と軽快なスプーンの音が妙な調和をなしている。

ナッコプセ、その元祖の深いこだわり

ここが特別な理由は明確だ。初めてナッコプセというメニューを世に出した創業者の手作り料理の味を、息子が黙々と受け継いでいるからだ。毎日明け方、すぐ隣のチャガルチ市場(Jagalchi Market)から仕入れてきた新鮮なタコ(Nakji)、エビ(Saeu)、そして歯ごたえのあるホルモン(Gopchang)の組み合わせは、なぜここが年月が流れても変わらず愛されているのかを一瞬で理解させてくれる。鍋の上で赤いタレと材料が一つに混ざり合って出す軽快な音は、聞くだけでも食欲をそそる。ほどよく火が通った時にご飯の上にたっぷり乗せ、海苔フレークと一緒に混ぜて食べれば、ピリ辛でありながらもほのかに広がる甘みが口いっぱいに広がる。鍋のようにスープを煮詰めて食べたり、単独の炒め物として濃厚に楽しむのも良い。

旅行者が必ず知っておくべきヒント

ケミチッ(Gaemijip)本店はいつも人々で賑わっているため、ランチタイムとディナーのピークタイムを少し避けて訪問するのが賢明だ。国際市場(Gukje Market)を見物していて小腹が空く頃の午後3時から4時の間が最も余裕がある。場所は釜山(Busan)中区(Jung-gu)中区路30番街路21-1(Junggu-ro 30beon-gil 21-1)で、チャガルチ駅(Jagalchi Station)や南浦駅(Nampo Station)で降りて、市場の路地に沿ってゆっくり散歩するように歩けばすぐに見つけることができる。食事の後は、近くの富平カントン市場(Bupyeong Kkangtong Market)やチャガルチ市場(Jagalchi Market)を散策して消化もさせ、釜山(Busan)の情緒をより深く感じてみるコースを組んでみてはどうだろうか。多国籍な言葉が行き交う賑わいの中で、このグルメ店が守り抜いてきた歳月に思いを馳せることだけでも、十分に意味のある旅行のワンページになるはずだ。