真安(Jinan)の深い味わいを求めて、真安館(Jina-gwan)で出会った温かい一食の癒やし

無骨だが温かい、真安邑(Jinan-eup)の路地風景

真安(Jinan)に到着すると、馬耳山(Maisan)の尖った峰が真っ先に目に飛び込んできた。空気の端に乗って運ばれてくるほろ苦い土の匂いと、適度に冷たい山の風が旅人の心をときめかせる。真安(Jinan)の町中の路地を抜けてたどり着いたのは、長い年月その場所を守り続けてきた「真安館(Jina-gwan)」だ。扉を開けて入ると、芳醇な出汁の香りが鼻をくすぐり、照明の低い照度がまるで旧友の家に遊びに来たような安らぎを与えてくれた。

味付けなしで煮た肉、その誠実な味わいの深さ

この店のメニューは、他の食堂とは少し一線を画している。ニンニク、生姜、ネギなど自然から得た材料だけを入れて淡白に茹で上げた肉が、まずテーブルに上がる。味付けを一切せずに煮た肉とは、最初は少し馴染みがなかった。しかし、丁寧に茹で上げた肉を一枚取り、チョコチュジャン（酢コチュジャン）に軽くつけて口に入れた瞬間、口の中で柔らかくほどける肉質に思わず頷いてしまう。華やかな技巧ではなく、材料本来の味で勝負する店主の頑固なこだわりが感じられるところだ。添えられてくるツルニンジン（ドドク）の和え物やエゴマの葉の醤油漬け、アミの塩辛は、派手ではないが食欲をそそる素朴な郷土料理の趣を存分に湛えていた。

残った出汁で作る魔法のようなメウンタンの締めくくり

肉をあらかた食べ終わる頃、店員が近づいてきて、残った出汁にモヤシやキノコ、様々な薬味を入れてメウンタン（辛い鍋）を準備してくれる。さっきまで澄んだスープだった鍋が、いつの間にかピリ辛で濃厚なメウンタンに変身する過程は、まるで魔法のようだ。ピリ辛のスープをスプーン一杯口に運び、ご飯を一杯あっという間に平らげると、冷え切っていた体の中まで温まる気分だ。おかずとして出てきたナメコの和え物とゴボウのナムルをのせて食べる最後の一口まで、まさに真安(Jinan)の大地と情を余すところなく味わった気分だった。

真安(Jinan)旅行、もう少し充実させるヒント

真安館(Jina-gwan)は、全北特別自治道(Jeonbuk-teukbyeoljachido)真安郡(Jinan-gun)真安邑(Jinan-eup)鎮長路(Jinjang-ro)21に位置している。食事の前後で馬耳山塔寺(Maisan Tapsa)を散策したり、真安紅参スパ(Jinan Hongsam Spa)に行ったりするコースを組めば、完璧な一日になるだろう。特に馬耳山(Maisan)は季節ごとに風景が変わり、桜が咲く春や紅葉が色づく秋に訪れると、真安館(Jina-gwan)の温かい食事がより記憶に残るはずだ。昼食時は混雑するので、少し余裕を持って到着するか、事前に確認してから訪問することをお勧めする。町中の素朴な風景を楽しみながら歩き、ふと出会う古い看板、そのささやかな楽しみをぜひ味わってほしい。